پلوهای مخلوط جزو غذاهایی هستند که در بین ایرانی‌ها طرفداران زیادی دارند و دستور پخت‌های متفاوتی هم برای انواع این غذاها وجود دارد. قاطی پلو هم یکی دیگر از غذاهایی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید و از طعم و مزه جدید آن لذت ببرید. با دلتامگ همراه باشید تا طرز تهیه قاطی پلو را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه قاطی پلو
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد فلفل
- زعفران: ۲ قاشق غذاخوری دم‌کرده
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه قاطی پلو
مرحله اول
برای تهیه قاطی پلو مجلسی ابتدا هویج را به‌صورت خلالی خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت دهید تا هویج‌ها به خوبی سرخ شوند. سپس هویج‌های سرخ‌شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
سپس پیاز را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد و به تابه اضافه کنید. پیاز را به خوبی تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله دوم
حالا فلفل دلمه‌ای ریزشده را به تابه اضافه کنید. پس از اینکه فلفل دلمه‌ای نرم شد، هویج‌های سرخ‌شده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با دیگر مواد یکدست شوند.
زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و نصف استکان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد یکدست شوند. در تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم بپزد.
مرحله سوم
هر چند دقیقه یک بار مواد را کمی هم بزنید تا نسوزند. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریع‌تر به نقطه جوش برسد.
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱ قاشق چای‌خوری نمک به آب جوش اضافه کنید. برنج را که از قبل با آب ولرم و کمی نمک خیس کرده‌اید به آب جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم
وقتی که دانه‌های برنج کاملا نرم شدند و مغزشان سفت بود، برنج را آبکشی کنید. داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. به سلیقه خود برای ته‌دیگ از نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده کنید.
حالا روی ته‌دیگ را برنج و مقداری شوید خشک بریزید. به همین ترتیب برنج و شوید خشک را به‌صورت لایه‌ای داخل قابلمه بریزید. سپس حرارت زیر قابلمه را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
بعد از ۴۵ دقیقه برنج را داخل دیس بریزید، سپس مخلوط گوشت چرخ‌کرده و هویج را نیز به سلیقه خود روی برنج بریزید یا از ابتدا با برنج قاطی کرده و دم کنید و سرو نمایید.
نکته تهیه قاطی پلو
- با این مقدار مواد می‌توانید برای دو تا سه نفر این غذای لذیذ را تهیه فرمایید.
