طرز تهیه خورشت ساک را بلدید؟ این یکی از خوش طعم و عطرترین خورشت‌های شمالی است که اصالت آن به شهر گرگان می‌رسد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت ساک آشنا شوید.
طرز تهیه خورشت ساک
طرز تهیه خورشت ساک گرگانی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گلستان و شهر گرگان است. این خورشت با ترکیبی از سبزیجات معطر و گوشت تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و بی‌نظیر دارد. ساده‌ترین روش طرز تهیه حلیم با بلغور گندم را نیز بیاموزید زیرا مانند طرز تهیه خورشت ساک آسان و خوشمزه است. در اینجا طرز تهیه خورشت ساک گرگانی را آورده‌ام:
مواد لازم برای خورشت ساک
– گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
– سبزی ساک: ۵۰۰ گرم (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، سیر تازه)
– پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
– تخم‌مرغ: ۳ عدد
– آب‌غوره یا آب‌لیمو: ۱/۲ پیمانه
– روغن: به میزان لازم
– نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
-نخود: به مقدر لازم
ترکیبات اصلی سبزی ساک گرگانی
- تره: یکی از سبزیجات اصلی در تهیه سبزی ساک است که طعم ملایم و خاصی به خورشت می‌بخشد.
- گشنیز: این سبزی با عطر و طعم خاص خود یکی از عناصر مهم در سبزی ساک است و به خورشت طعم ویژه‌ای می‌دهد.
- جعفری: جعفری با طعم و عطر ملایم خود به تعادل طعم‌ها در خورشت کمک می‌کند.
- اسفناج: اسفناج یکی از سبزیجات پرخاصیت و مغذی است که به خورشت لطافت و طعمی دلپذیر می‌بخشد.
- سیر تازه: سیر تازه با عطر و طعم قوی خود یکی از اجزای کلیدی در سبزی ساک است و به خورشت طعمی خاص و خوشبو می‌دهد.
مراحل تهیه
ابتدا گوشت را با پیاز خرد شده و کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد و نرم شود.
آماده‌سازی سبزی برای طرز تهیه خورشت ساک
سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
در یک تابه، سبزی‌های خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و نرم شوند.
ترکیب سبزی و گوشت
سبزی‌های تفت داده شده را به گوشت پخته شده اضافه کنید.
آب‌غوره یا آب‌لیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و خورشت جا بیفتد.
افزودن تخم‌مرغ
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و خوب هم بزنید.
تخم‌مرغ‌های هم‌زده را به آرامی به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت رشته‌های نازک در خورشت پخش شوند.
اجازه دهید خورشت چند دقیقه دیگر بپزد تا تخم‌مرغ‌ها نیز کامل بپزند.
دم کشیدن
خورشت را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. این مرحله ممکن است حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد.
