جوجه کباب تابه ای از آن غذاهای ساده و خوشمزه است که شما می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان آن را آماده کنید. همراه مجله دلتا باشید تا طرز پخت خوشمزه‌ترین جوجه کباب تابه‌ای را به شما آموزش دهیم.
راز پخت جوجه کباب تابه ای مجلسی
برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن‌زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل‌دلمه‌ای: به‌دلخواه
- گوجه‌فرنگی: برای تزیین
طرز تهیه
- مرینیت کردن مرغ:
مرغ را به تکه‌های متوسط برش دهید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را با ماست، آبلیمو، زعفران دم‌کرده، روغن‌زیتون، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا تمام تکه‌ها مرینیت شوند.
ظرف مرغ را به مدت حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها خوب طعم بگیرند.
- پختن جوجه کباب:
تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی روغن در آن بریزید.
تکه‌های مرغ را در تابه بچینید و روی آن‌ها را درب بگذارید. اجازه دهید مرغ‌ها به‌آرامی پخته و طلایی شوند.
پس از طلایی شدن یک طرف، مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
در صورت تمایل می‌توانید فلفل‌دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی را نیز در تابه کنار مرغ‌ها سرخ کنید.
- سرو کردن:
جوجه‌کباب تابه‌ای را با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید و از سبزیجات تازه و لیمو برای تزیین استفاده کنید.
نکات
- استفاده از زعفران دم‌کرده باعث عطروطعم بهتر جوجه کباب می‌شود.
- مرینیت طولانی‌تر مرغ باعث نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن آن می‌شود.
- حتماً از تابه نچسب استفاده کنید تا مرغ‌ها به ته تابه نچسبند.
امیدوارم از تهیه و سرو این جوجه‌کباب خوشمزه لذت ببرید!
نکات تکمیلی برای جوجه کباب تابه ای خوشمزه
- حرارت مناسب:
برای پختن مرغ‌ها از حرارت متوسط استفاده کنید تا مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و خشک نشوند. حرارت زیاد باعث می‌شود که مرغ‌ها از بیرون سریع طلایی شوند؛ ولی داخل آن‌ها خام بماند.
- استفاده از سبزیجات:
علاوه بر فلفل‌دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی، می‌توانید از قارچ، بادمجان یا کدو هم برای تنوع و طعم بیشتر استفاده کنید. این سبزیجات را به قطعات مشابه با تکه‌های مرغ برش داده و در کنار آن‌ها سرخ کنید.
- مرینیت اضافه:
اگر دوست دارید، می‌توانید در مرینیت از کمی سیر رنده شده، زنجبیل تازه یا پودر کاری نیز استفاده کنید تا طعم‌های جدیدی به دست آورید.
- پخت یکنواخت:
برای پخت یکنواخت تکه‌های مرغ، بهتر است آن‌ها را به‌صورت یک‌لایه در تابه بچینید و تابه را بیش از حد پر نکنید. در صورت نیاز، مرغ‌ها را در دو یا چند نوبت بپزید.
- کباب با اسفاده از سیخ چوبی:
اگر می‌خواهید حس کباب روی آتش را بیشتر تجربه کنید، می‌توانید از سیخ‌های چوبی استفاده کنید. قبل از استفاده، سیخ‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا هنگام پخت نسوزند. مرغ‌ها را به سیخ بکشید و در تابه بچینید.
- تزیین نهایی:
بعد از پخت، جوجه‌کباب‌ها را با مقداری زعفران دم‌کرده تزیین کنید تا جلوه زیباتری داشته باشند. همچنین، از مقداری کنجد یا سبزیجات خرد شده برای تزیین نهایی استفاده کنید.
سرو و نوشیدنی‌های پیشنهادی
- جوجه کباب تابه ای را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
- سالاد شیرازی یا سالاد فصل، همراه خوبی برای این غذا است.
- نوشیدنی‌های ایرانی مانند دوغ یا شربت زعفران نیز مکمل‌های خوبی برای این غذا محسوب می‌شوند.
با رعایت این نکات و استفاده از تنوع در مواد و طعم‌دهنده‌ها، می‌توانید هر بار جوجه کباب تابه‌ای متفاوت و خوشمزه‌ای تهیه کنید. نوش جان!
