مرغ‌ها روش‌های مختلفی برای پخت دارند. یکی از این روش‌ها مرغ زعفرانی آبدار بدون رب است و شما می‌توانید این مرغ خوشمزه را با طعم زعفران تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. مرغ زعفرانی را می‌توانید با تکه‌های دلخواه ران و سینه تهیه کنید. با دلتامگ همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
- ران و سینه مرغ ۴ عدد
- پیاز خلالی ۳ عدد
- سیر ۱ بوته
- زعفران به مقدار لازم
- آّبلیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
مرحله اول
یکی از بهترین روش‌های از بین بردن بوی زهم مرغ که می‌توانید بدون نیاز به ادویه خاصی در خانه آن را تهیه کنید این روش است. داخل یک کاسه آب و ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید و مخلوط کنید و ران و سینه مرغ را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال و داخل آب نمک قرار دهید و بعد آبکشی و خشک کنید، بهتر است پوست روی مرغ را نگیرد. زعفران را خوب بسابید و با یخ مخلوط کنید و دم بگذارید تا خوش‌رنگ شود. می‌توانید کمی پودر زعفران سابیده و دم نشده را نگه دارید و روی مرغ‌ها بریزید تا عطر بیشتری به غذا بدهد.
مرحله دوم
در ادامه پیازها را پوست بگیرید و خلالی ریز و یکدست خرد کنید. کف قابلمه مورد نظر کمی کره و روغن بریزید و وقتی داغ شد یک لایه پیاز خرد شده بریزید و مرغ‌ها را روی پیاز بچینید. مجدد یک لایه پیاز دیگر روی مرغ‌ها بریزید تا خوب روی آن را کاور کند و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران دم شده روی پیازها بریزید.
مرحله سوم
در ادامه باید یک بوته سیر را خوب بشویید و وسط تابه قرار دهید. حالا بدون افزودن آب در قابلمه یا تابه را قرار دهید و نیم ساعت زمان دهید تا مرغ و پیازها آب بیندازد. دقت کنید حرارت باید متوسط باشد و اصلا در این نیم ساعت در قابلمه را باز نکنید. بعد از نیم ساعت در قابلمه را برداشته و دم‌کنی روی آن قرار دهید و ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا مرغ‌ها خوب بپزد. در انتها باید مزه‌ها را متعادل کنید. برای این کار آب لیمو تازه را بگیرید و روی مرغ‌ها بریزید و به همراه برنج و سس زعفرانی که کف قابلمه باقی مانده سرو کنید.
فوت و فن‌های دستور پخت مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
- ران مرغ مجلسی‌تر است ولی می‌توانید از ترکیب سینه و ران استفاده کنید.
- اصلا نیاز به افزودن آب نیست زیرا خود پیاز و مرغ آب می‌اندازد.
- هر چقدر زعفران بیشتری بزنید خوش‌رنگ‌تر خواهد شد.
