دلمه کلم بدون گوشت یکی از دلمه‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید به صورت گیاهی آن را درست نمایید. می‌توانید این دلمه را با سویا تهیه کنید و مطمئن باشید از نظر طعم و مزه هیچ فرقی با دستور پخت اصلی ندارد. دلمه را به صورت سیگاری یا بقچه‌ای بپیچید و سرو کنید. با دلتامگ همراه باشید تا طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم بدون گوشت
- لپه ۱/۲ پیمانه
- برنج ۱ پیمانه
- سویا ۳/۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- گوجه‌فرنگی ۲ عدد
- کلم برگ ۱ عدد
- سبزی دلمه ۱/۲ پیمانه
- زعفران و زرشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس دلمه
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- آب ۱ پیمانه
- سرکه ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور یا شکر ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت
مرحله اول
ابتدا لپه و برنج را از قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم‌پز شود. گوجه فرنگی‌ها را پوره یا رنده کنید.
مرحله دوم
سویا را با کمی آب گرم خیس کنید تا بوی سویا گرفته شود و بعد آن را آبکش کنید یا می‌توانید داخل آبجوش بجوشانید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. بعد سویا را اضافه کنید و به همراه آن ادویه‌ها و نمک را افزوده و تفت دهید.
مرحله سوم
در ادامه باید گوجه پوره‌شده را به همراه لپه و برنج نیم‌پز اضافه کنید و هم بزنید. سبزی خردشده را به همراه زرشک و زعفران اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت بعد از یکدست شدن مواد تابه را از روی حرارت بردارید. کلم را داخل قابلمه‌ای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید تا جایی که کلم‌ها زیر آب قرار بگیرد. نمک بریزید و بگذارید تا برگ‌های کلم از هم جدا و نرم شود.
مرحله چهارم
برگ‌های کلم نرم‌شده را روی تخته آشپزی قرار دهید از مواد سویا داخل آن بریزید و دلمه را رول کنید و به‌طور فشرده داخل قابلمه کنار هم بچینید (از قبل کف قابلمه را چرب کنید و چند برگ کلم کف آن قرار دهید). برای تهیه سس باید رب را داخل آب حل کنید و به آن روغن زیتون و سرکه و زعفران و شکر اضافه کنید و هم بزنید و روی دلمه‌ها بریزید. روی دلمه‌ها یک بشقاب قرار دهید و در قابلمه را ببندید و ۱ ساعت با حرارت کم بگذارید تا دلمه شما بپزد.
نکات کلیدی در تهیه دلمه کلم بدون گوشت
- می‌توانید برای تهیه سس از هر نوع چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.
- سبزی دلمه را می‌توانید به صورت تازه یا خشک بریزید.
