فریز کردن مواد غذایی یک روش عالی برای حفظ طعم و ماندگاری طولانی مدت غذاها است. برای فریز کردن مواد غذایی به درستی، این مراحل را در دلتا مگ دنبال کنید.
فریز کردن مواد غذایی
تمیز کردن مواد غذایی: قبل از فریز کردن، اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی تمیز و خشک باشند. آب و رطوبت می‌تواند منجر به بستن یخ درون بسته فریزری شود و کیفیت غذا را پایین بیاورد.
بسته‌بندی مناسب: اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی به درستی بسته‌بندی شده و هوای درون بسته کمتر شود. می‌توانید از بسته‌بندی حرفه‌ای مثل پلاستیک‌های ضد آب یا پوشش‌های مخصوص فریزر استفاده کنید.
برچسب‌گذاری: بر روی بسته غذا، تاریخ تولید و انقضا، نام ماده غذایی و تعداد آن را برچسب‌گذاری کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا هنگام استفاده از غذا، به درستی بررسی کنید که مدت زمان فریز آن چقدر است و آیا هنوز قابل استفاده است یا خیر.
درجه حرارت: برای فریز کردن مواد غذایی به درستی، بهتر است از دمایی بین ۰ تا -۱۸ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید. دمای فریزر را همیشه در سطح ثابت نگه دارید.
حفظ مدت زمان: زمان فریز کردن بستگی به نوع مواد غذایی دارد. برای مثال، می‌توانید میوه‌ها را به مدت شش ماه و گوشت و ماهی را به مدت شش تا دوازده ماه فریز کنید.
بهترین روش یخ‌زدایی از مواد فریزری
بسته‌بندی را باز کنید و ببینید که آیا غذا هنوز در شرایط خوبی قرار دارد یا خیر. اگر بوی نامطبوعی از غذا بیاید، بهتر است آن را دور بیندازید. بهترین روش برای یخ‌زدایی استفاده از مایکروویو است. در نهایت، مطمئن شوید که غذا کاملاً گرم شده و در دمای مناسب سرو شده است.
سوختگی فریزری چیست؟
سوختگی فریزری یا freezer burn در واقع یک حالت نامطلوب است که در مواد غذایی داخل فریزر اتفاق می‌افتد. در این حالت، بخش‌هایی از مواد غذایی که بیشتر از دیگر بخش‌ها با هوای درون فریزر تماس دارند، تحت تأثیر آن قرار می‌گیرند و از رطوبت آنها کاسته می‌شود. این اتفاق، موجب شدن تغییر در طعم و بافت مواد غذایی شده و ممکن است کیفیت آنها را کم کند.
علت اصلی سوختگی فریزری چیست؟
علت اصلی سوختگی فریزری، ورود هوا به داخل بسته‌بندی مواد غذایی در فریزر است. در صورتی که بسته‌بندی مواد غذایی به درستی انجام نشده یا جای خالی و یا ترک‌هایی داشته باشد، هوا می‌تواند وارد بسته‌بندی شده و باعث تشکیل یخ بر روی مواد غذایی شود.
مواد غذایی که نباید در فریزر نگهداری کرد
سبزیجات خام: برخی سبزیجات مانند خیار، گوجه‌فرنگی و سلطنتی در درجه حرارت پایین آسیب می بینند و بهتر است در فریزر نگهداری نشوند. اما برای حفظ سبزیجات به مدت طولانی‌تر، می توانید آنها را نگهداری کنید، با این وجود کیفیت و طعم آنها کمی تغییر می کند.
تخم مرغ تازه: تخم مرغ تازه را بهتر است در دمای اتاق نگهداری کنید، به جای آنکه در فریزر قرار دهید، زیرا در دمای پایین، قوام و کیفیت آن کاهش می‌یابد.
سبزیجات سرخ شده: سبزیجات سرخ شده، مانند کلم و سیب‌زمینی سرخ شده، در فریزر قابلیت پذیرش رطوبت را از دست می‌دهند و به احتمال زیاد طعمشان به هم می‌ریزد.
پنیر نرم: پنیرهای نرم مانند فتا در فریزر قابلیت پذیرش رطوبت را از دست می‌دهند و قوام و طعم پنیر تغییر می‌کند.
میوه‌ها با قوام آبدار: میوه‌هایی مانند هندوانه، خربزه، خیار شور و گوجه‌فرنگی تازه به دلیل حاوی آب زیاد، در فریزر قابلیت پذیرش رطوبت را از دست می‌دهند و به احتمال زیاد قوامشان تغییر می‌کند. برای نگهداری بهتر میوه‌های با قوام آبدار، بهتر است آنها را در یخچال نگهداری کنید.
غذاهای داغ: غذاهایی که هنوز گرم هستند را نباید در فریزر قرار داد، زیرا باعث افزایش دمای فریزر و سوختگی آن می‌شود. همچنین در هنگام خنک کردن غذا، باید صبر کرده و آن را به دمای اتاق خنک شود و سپس در فریزر قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر ۵ گام نظافت آشپزخانه را بخوانید.
