با این دستور بستنی متوجه می‌شوید که گاهی اوقات با کمترین امکانات هم می‌شود یک بستنی خوشمزه و عالی درست کرد. این دستور خیلی ساده است. اگر آماده هستید با دلتامگ همراه باشید تا طرز تهیه بستنی با سه قلم مواد را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه بستنی با سه قلم مواد
- ۲ فنجان خامه زده‌شده سنگین
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۴۰۰ گرم شیر غلیظ‌شده شیرین یا یک قوطی شیر عسلی آماده
شاید اول بد نباشد روش تهیه شیر غلیظ‌شده را یاد بگیرید.
مواد لازم
- شیر پر چرب ۳ پیمانه
- شکر۲/۳ پیمانه
طرز تهیه شیر غلیظ‌شده
- ابتدا باید یک شیرجوش کوچک بردارید. شیر و شکر را در آن بریزید.
- شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا در شیر حل شود.
- وقتی شکر کاملا حل شد، حرارت را روی درجه متوسط تنظیم کنید. اجازه دهید مخلوط شیر و شکر به جوش بیاید.
- شیر و شکر را اصلا به هم نزنید. به هم زدن مخلوط باعث می‌شود بافت شیر خراب شده و کریستالی شود.
- اجازه دهید مخلوط شیر و شکر به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه به آرامی بجوشد. هر وقت شیر کرم‌رنگ، حجم آن نصف و غلظت آن زیاد شد، آماده است.
- اگر روی شیر خامه تشکیل شد، به کمک یک قاشق آن را از روی سطح شیر بردارید.
- همچنین اگر تکه‌های شکر دور قابلمه شیر وجود داشت، آن‌ها را هم نزنید، چون بافت شیر را خراب می‌کند.
- وقتی شیر غلیظ و کرم‌رنگ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- شیر را در ظرف شیشه‌ای بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس در ظرف را بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید تا غلیظ‌تر شود.
طرز تهیه بستنی با سه قلم مواد
مرحله اول
ابتدا خامه زده‌شده را داخل ظرف بزرگی بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا کاملا پف کند. سپس عصاره وانیل و شیر غلیظ‌شده را به خامه اضافه با همزن بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. بیش از اندازه هم نزنید. اگر دوست دارید طعم‌هایی مانند شکلاتی یا زعفرانی داشته باشید، پودر کاکائو یا زعفران را در همین مرحله می‌توانید اضافه کنید.
مرحله دوم
مواد را در ظرف بزرگ بریزید و روی بستنی را با پلاستیک بپوشانید. این کار زیاد هم واجب نیست اما وقتی روی بستنی را با پلاستیک می‌پوشانید دیگر داخلش یخ نمی‌بندد. سپس در ظرف را ببندید و داخل فریزر بگذارید. بعد از ۴ ساعت یک بستنی خوشمزه خواهید داشت. اگر می‌خواهید بستنی سفت‌تر شود اجازه دهید تا صبح در فریزر بماند.
