فواید و مضرات نان‌های ایرانی

0
0
زمان مطالعه: 3 دقیقه
نان از قدیم جزو جدانشدنی سفره‌های ایرانی بوده و هست. نان‌های ایرانی بسیار متنوع و خوشمزه هستند و هرکدام ویژگی‌های خاص خود را از نظر سلامتی دارند. با دانستن فواید و مضرات این نان‌های خوشمزه می‌توانیم طعم و چاشنی سلامتی را به سفره و غذاهای خود اضافه کنیم!
نان ایرانی
نان‌های ایرانی بسیار خوشمزه و از اصلی‌ترین مواد غذایی در ایران هستند. هر یک از این نان‌ها ویژگی‌ها و ارزش‌های غذایی مخصوص به خود را دارند و انتخاب بهترین نان از نظر سلامتی به عوامل مختلفی بستگی دارد. در ادامه این مقاله از مجله دلتا به بررسی فواید و مضرات نان‌های ایرانی پرطرفدار می‌پردازیم تا از این به بعد سفره غذای خود را با سلامتی گره بزنیم.

۱. نان سنگک

سنگک

نان سنگک از بهترین و خوشمزه‌ترین نان‌های ایرانی است که از آرد سبوس‌دار (آرد گندم کامل) تهیه و معمولا بر روی سنگ‌های داغ پخته می‌شود. این نان به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار، فیبر زیادی دارد که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. سبوس موجود در سنگک، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم را نیز فراهم می‌کند که برای سلامت بدن ضروری هستند. به دلیل پروتئین و فیبر بالا، سنگک باعث می‌شود فرد مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشد و در نتیجه به کنترل وزن هم کمک می‌کند. بنابراین در بین نان‌های ایرانی سنگک فواید بیشتری برای سلامتی دارد.

۲. نان بربری

بربری

نان بربری از نان‌های ایرانی پرطرفدار و محبوب است. بافتی ضخیم‌تر و حجیم‌تر نسبت به نان‌های دیگر دارد. این نان معمولا از آرد نیمه‌سبوس‌دار تهیه می‌شود، به همین دلیل فیبر کمتری نسبت به سنگک دارد اما همچنان مقدار قابل‌توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را در بر دارد. از آن‌جا که بربری ضخیم‌تر است، قند موجود در آن به آرامی جذب می‌شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. با این حال، برخی از نانوایی‌ها برای نرمی و ظاهر بهتر، از روغن و نمک زیادی استفاده می‌کنند که می‌تواند در درازمدت برای سلامت مضر باشد.

۳. نان تافتون

تافتون

نان تافتون از نظر بافت و ضخامت به لواش نزدیک‌تر اما نسبت به آن کمی ضخیم‌تر است. این نان اغلب از آرد سفید تهیه می‌شود و فرآیند پخت سریع‌تری دارد. به دلیل استفاده از آرد سفید، تافتون فیبر و ویتامین‌های کمتری نسبت به سنگک و بربری دارد. مصرف مداوم نان‌های ایرانی تهیه شده از آرد سفید می‌تواند منجر به افزایش قند خون، عدم سیری، پرخوری و در نتیجه اضافه وزن شود. به همین دلیل، این نان از نظر سلامتی در اولویت پایین‌ترس نسبت به نان‌های ایرانی سبوس‌دار محسوب می‌شود.

۴. نان لواش

لواش

نان لواش نازک‌ترین و می‌توان گفت از مضرترین نان‌های ایرانی است و بیشتر از آرد سفید تهیه می‌شود. این نان به دلیل نازکی و حجم پایین، فیبر و مواد مغذی کمتری دارد و سریعا جذب بدن می‌شود که می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود. به دلیل بافت نازک، افراد معمولا مقدار بیشتری از آن را مصرف می‌کنند و بنابراین می‌تواند به افزایش کالری مصرفی منجر شود. در نتیجه، نان لواش از نظر ارزش غذایی نسبت به سنگک و بربری ضعیف‌تر است و برای افرادی که به دیابت یا اضافه وزن مبتلا هستند توصیه نمی‌شود.

نتیجه‌گیری

در میان این چهار نان، نان سنگک به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار و فیبر بالا، از نظر سلامتی گزینه‌ی بهتری است. فیبر موجود در سنگک به بهبود هضم و تنظیم قند خون کمک می‌کند و ارزش غذایی بالاتری دارد. نان بربری نیز به دلیل استفاده از آرد نیمه‌سبوس‌دار و جذب آهسته‌تر قند، گزینه‌ی مناسبی است اما باید به میزان نمک و روغن استفاده شده در آن توجه شود. در مقابل، نان‌های تافتون و لواش به دلیل استفاده از آرد سفید و فیبر کم‌تر، از نظر سلامتی کمتر توصیه می‌شوند و بهتر است در مصرف آن‌ها احتیاط شود.

تعداد کلمات مطلب: 568

اپلیکیشن مجله دلتا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در سلامتی

همچنین بخوانید

بیماری که 90 درصد مردم از وجود آن بی‌خبر هستند

بیماری خار پاشنه یکی از شایع‌ترین مشکلات در ناحیه پاشنه پا است اما بر خلاف تصور بسیاری از …