مربای فلفل یکی از مرباهای خاص و متفاوت است که ترکیبی جذاب از طعم‌های شیرین و تند را ارائه می‌دهد. این مربا، به دلیل رنگ‌های زیبا و طعم منحصر به فرد، می‌تواند به عنوان یک افزودنی جذاب در کنار غذاهای مختلف یا حتی به‌تنهایی روی نان تست مصرف شود. با مجله دلتا همراه باشید تا بت طرز تهیه مربای فلفل به همراه نکات آن آشنا شوید.
مواد لازم مربای فلفل
– فلفل دلمه‌ای قرمز: ۳ عدد بزرگ
– فلفل دلمه‌ای سبز: ۲ عدد بزرگ (اختیاری)
– فلفل چیلی قرمز یا سبز: ۱ عدد (برای افزایش تندی مربا، اختیاری)
– شکر: ۲ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم)
– آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
– آب: ۱ پیمانه (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)
– ژلاتین یا پکتین (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری (برای غلظت بیشتر)
طرز تهیه مربای فلفل
ابتدا فلفل‌های دلمه‌ای و چیلی را بشویید و خشک کنید. سپس با دقت، قسمت‌های دانه‌دار و رگ‌های داخلی فلفل‌ها را جدا کنید. این کار به کاهش تلخی و تندی کمک می‌کند. پس از این مرحله، فلفل‌ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. اگر می‌خواهید مربای شما تندتر باشد، می‌توانید مقداری از دانه‌های فلفل چیلی را نیز به آن اضافه کنید.
پخت فلفل‌ها
در یک قابلمه مناسب، فلفل‌های خرد شده را به همراه آب و شکر اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. زمانی که مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا فلفل‌ها به آرامی پخته و نرم شوند. این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. در این مدت، می‌توانید مربا را گاهی هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.
افزودن آب لیمو
پس از نرم شدن فلفل‌ها، آب لیمو ترش را به مربا اضافه کنید. آب لیمو علاوه بر افزودن طعم، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل کرده و به افزایش ماندگاری مربا کمک می‌کند. همچنین، اسیدیته آب لیمو باعث حفظ رنگ زیبای فلفل‌ها در مربا می‌شود.
افزودن ژلاتین یا پکتین (اختیاری)
اگر می‌خواهید مربای فلفل شما غلظت بیشتری داشته باشد، می‌توانید در این مرحله ژلاتین یا پکتین را اضافه کنید. برای این کار، ژلاتین یا پکتین را در مقداری آب سرد حل کنید و سپس به مربا اضافه کنید. مربا را به آرامی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مطلوب برسد.
آزمایش غلظت
برای اطمینان از غلظت مناسب مربا، می‌توانید مقداری از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر مربا به آرامی روی بشقاب حرکت کرد و حالت ژله‌ای پیدا کرد، یعنی آماده است. در غیر این صورت، می‌توانید اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد.
بسته‌بندی مربا
زمانی که مربا به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مربا را درون شیشه‌های استریل شده و گرم بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را برای مدت کوتاهی به صورت وارونه قرار دهید تا هوای داخل آن‌ها خارج شده و خلا ایجاد شود. سپس شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم پخت مربای فلفل
برای داشتن مربای با رنگ زیبا، استفاده از فلفل دلمه‌ای قرمز پیشنهاد می‌شود. اما می‌توانید برای تنوع رنگ، از فلفل دلمه‌ای‌های زرد یا سبز نیز استفاده کنید.
تنظیم میزان تندی
با اضافه کردن فلفل چیلی و دانه‌های آن می‌توانید میزان تندی مربا را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
نگهداری
مربای فلفل را می‌توانید تا چند ماه در یخچال نگهداری کنید. برای ماندگاری بیشتر، شیشه‌ها را در آب جوش استریل کرده و به روش کنسرو کردن بسته‌بندی کنید.
نتیجه‌گیری
مربای فلفل یک گزینه منحصر به فرد و جذاب برای تجربه طعم‌های جدید در آشپزخانه است. این مربا به دلیل طعم تند و شیرین خود، می‌تواند همراه خوبی برای غذاهای گوشتی، پنیرها، یا حتی روی نان باشد. با رعایت مراحل و نکات گفته شده، می‌توانید به راحتی این مربای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و از طعم و زیبایی آن لذت ببرید.
