طرز تهیه خورشت اسفناج با کوفته قلقلی

خورشت اسفناج با کوفته قلقلی یک غذای خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده کامل سرو شود. در زیر طرز تهیه این خورشت آورده شده است. همراه مجله دلتا باشید.

خورشت اسفناج با کوفته قلقلی

 مواد لازم:

 برای کوفته قلقلی:

•  گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
•  پیاز: 1 عدد متوسط، رنده شده
•  آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
•  تخم‌مرغ: 1 عدد
•  نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌جات دیگر به میزان لازم

 برای خورشت:

•  اسفناج تازه: 500 گرم
•  پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده
•  سیر: 2 حبه، خرد شده
•  رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
•  آبلیمو یا آبغوره: 23 قاشق غذاخوری
•  نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
•  روغن برای سرخ‌کردن

 طرز تهیه

 تهیه کوفته قلقلی

• در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
• از مخلوط گوشت، گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید.
• در یک تابه مقداری روغن گرم کنید و کوفته‌های قلقلی را در آن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها قهوه‌ای شود. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.

 تهیه خورشت

• در یک قابلمه، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید رب کمی تفت بخورد تا رنگ آن باز شود.
• اسفناج تازه را شسته و خرد کنید. به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج کمی نرم شود.
• کوفته‌های قلقلی سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید.
• آبلیمو یا آبغوره، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید تا مواد کمی در آب پخته شوند.
• قابلمه را بگذارید تا خورشت با حرارت ملایم حدود 3040 دقیقه بپزد و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

 سرو

خورشت اسفناج با کوفته قلقلی را می‌توانید با برنج سفید یا نان سرو کنید. این خورشت یک غذای سالم و مقوی است که می‌تواند به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل مورداستفاده قرار گیرد.

نکات و توصیه‌ها برای تهیه خورشت اسفناج با کوفته قلقلی

• انتخاب گوشت: استفاده از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله می‌تواند طعم بهتری به کوفته‌ها بدهد. گوشت با چربی متعادل باعث می‌شود کوفته‌ها خشک نشوند.
• پیاز: حتماً آب پیاز رنده‌شده را بگیرید تا کوفته‌ها منسجم‌تر شوند و هنگام سرخ‌کردن وا نروند.
• آرد نخودچی: آرد نخودچی علاوه بر چسبندگی، طعم خاصی به کوفته‌ها می‌دهد. می‌توانید به‌جای آن از پودر نان خشک یا آرد معمولی هم استفاده کنید.
• سرخ کردن کوفته‌ها: کوفته‌ها را در روغن داغ و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هم داخل آن‌ها پخته شود و هم بیرونشان قهوه‌ای و خوش‌رنگ شود.
• اسفناج: اگر اسفناج‌ها خیلی بزرگ هستند، قبل از اضافه‌کردن به خورشت، آن‌ها را خرد کنید. همچنین می‌توانید از ترکیب اسفناج و سبزی‌های دیگر مثل گشنیز و جعفری استفاده کنید.
• ادویه‌ها: علاوه بر نمک و فلفل، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مثل دارچین، پودر تخم گشنیز و زعفران برای افزایش طعم و عطر خورشت استفاده کنید.
• آبلیمو یا آبغوره: میزان‌ترشی را بر اساس سلیقه خودتنظیم کنید. اگر به ترشی علاقه ندارید، می‌توانید از مقدار کمتری استفاده کنید یا کاملاً حذف کنید.
• پخت آرام: خورشت را باحرارت ملایم بپزید تا تمامی مواد به‌خوبی پخته شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. پخت آرام باعث می‌شود تا کوفته‌ها نرم و لطیف شوند و خورشت مزه‌دارتر شود.

 سرو خورشت اسفناج با کوفته قلقلی

خورشت اسفناج با کوفته قلقلی را می‌توانید به روش‌های مختلف سرو کنید:

•  با برنج: این خورشت را می‌توانید همراه با برنج سفید، زعفرانی یا سبزی‌پلو سرو کنید. برنج بسمتی با دانه‌های بلند و خوشبو انتخاب خوبی است.
•  با نان: در کنار نان‌های ایرانی مثل نان سنگک، بربری یا تافتون سرو کنید. نان تازه و گرم تجربه لذت‌بخش‌تری را به همراه دارد.
•  با ماست یا ترشی: خورشت را همراه با ماست چکیده، ماست‌وخیار یا انواع ترشی‌های ایرانی سرو کنید تا طعمی متفاوت و خوشایند داشته باشید.
•  سبزی‌خوردن: سبزی‌خوردن تازه و متنوع می‌تواند طعم خورشت را تکمیل کند و آن را خوشمزه‌تر کند.

این خورشت یک غذای سنتی و خوشمزه است که با رعایت نکات و توصیه‌های بالا می‌توانید یک وعده‌غذایی لذیذ و سالم را تجربه کنید. نوش جان!