اسکندر کباب یک غذای محبوب ترکیه‌ای است که به‌راحتی در خانه نیز میتوانید آن را تهیه کنید. دستور زیر برای تهیه اسکندر کباب خوشمزه ترکیه‌ای است. همراه دلتامگ باشید.
اسکندر کباب خوشمزه ترکیه‌ای
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده (گوشت گوساله یا گوشت گوسفند): ۵۰۰ گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط، رنده شده
- سیر: 2 حبه، رنده شده یا خرد شده
- زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
- زرشک: به میزان لازم (برای تزیین)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زعفران: یک قاشق چایخوری (برای زرشک)
- روغن‌زیتون یا روغن گیاهی برای پخت
طرز تهیه:
۱. در یک ظرف مخصوص مخلوط کردن، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، زرده تخم مرغ، نمک و فلفل را به هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.
۲. مخلوط را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خوب مزه بگیرد و متمایل به خودش شود.
۳. بعد از گذشت زمان مورد نیاز، از مخلوط گوشتی روی میله‌های مخصوص کباب (میتوانید از چوب یا فلزی استفاده کنید) مقداری بگیرید و به صورت اسکندرهای بلند شکل دهید.
۴. میله‌های کباب را روی شوی یا گریل گرم کنید و هر دو طرف آنها را پخته و طلایی کنید. حدود ۸-۱۰ دقیقه زمان می‌برد تا کاملاً پخته شوند (زمان پخت بستگی به ضخامت اسکندرها دارد).
۵. در هنگام پختن اسکندر کباب، میتوانید زرشک را در روغن تفت داده و روی کباب‌ها بریزید تا زیبایی و مزه‌ای اضافه کند.
۶. اسکندر کباب را با نان خوراکی یا برنج پلویی و سالاد سرو کنید.
این دستور برای ۳-۴ نفر مناسب است و میتوانید با تنظیم میزان ادویه‌ها به سلیقه خود، طعم دلخواه خود را به این اسکندر کباب اضافه کنید.
۷. برای تهیه سس مخصوص اسکندر کباب، میتوانید یک ظرف کوچکی بگیرید و در آن یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، یک قاشق غذاخوری ادویه کباب (که شامل پودر گردو، زیره، نمک، فلفل سیاه و پودر پیاز است) و چند قاشق غذاخوری از آب‌لیمو را با هم مخلوط کنید. آنها را بر روی آتش خوب گرم کنید.
۸. چنگال‌های اسکندر کباب را از میله‌ها خارج کنید و آنها را در تابه کوچک یا ظرفی بگذارید. سس را بر روی آنها ریخته و همه چیز را با هم مخلوط کنید. به آنها اجازه دهید که در گرم بمانند و بر روی سرخ و آماده باشند.
۹. سپس، اسکندر کباب‌ها را در بشقاب‌های موردنظر خود، بر روی یک طبق می‌پذیرند و سرو کنید.
پیشنهاد می‌کنیم اسکندر کباب را با یکی نان‌های معروف مانند نان لواش، یا برنج سرو کنید. همچنین، میتوانید با سبزیجات تازه، مخصوصاً سالاد کلم را همراه کنید تا مزه و رنگ آن را زیباتر و گرم‌تر کنید.
