طرز تهیه آبگوشت پلو کاشانی

می‌خواهید برای ناهار یا شام، یک غذای لذیذ و عجیب و غریب بپزید و نمی‌دانید چه چیزی درست کنید؟ طعم آبگوشت و پلو را دوست دارید؟ نگران نباشید و به آشپزخانه بروید تا یکی از غذاهای منحصربه‌فرد و مقوی محلی ایران را درست کنید. دلتامگ امروز قصد دارد طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین غذاها به نام آبگوشت پلو کاشانی را به شما آموزش دهد که یکی از محبوب‌ترین غذاهای این شهر است.

آبگوشت پلو کاشانی یا چلو دیزی، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب منطقه کاشان است. این غذا با برنج خوشمزه و با طعم و مزه منحصر به فرد به همراه لوبیا سفید کاشان، گوشت آبگوشتی گوسفند یا بره با استخوان، پیاز، سیب‌زمینی استانبولی، زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه، نمک و روغن تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت پلو کاشانی

• ۴ پیمانه برنج
• یک و نیم پیمانه لوبیای سفید
• ۵۰۰ گرم گوشت آبگوشتی گوسفند
• ۲ عدد پیاز پوست کنده و ۴ قاچ شده
• ۳۰۰ گرم سیب‌زمینی استانبولی پوست کنده
• یک قاشق مرباخوری زردچوبه
• زعفران دم‌کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری
• یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• نمک و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت پلو کاشانی

• برنج را از حداقل ۴ ساعت قبل با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. لوبیاها را نیز از حداقل یک شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
• در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد. سپس گوشت را داخل آن بریزید.
• کف روی آب را جمع کنید و سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پیازهای خردشده را به گوشت داخل قابلمه بیفزایید. گوشت و پیاز را به‌مدت یک ساعت بپزید.
• پس از یک ساعت، سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه بریزید.
• در قابلمه‌ای جداگانه مقداری آب بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس لوبیاها را در آن بریزید و به‌مدت ۳ ساعت بپزید. سپس آن‌ها را همراه سیب‌زمینی در قابلمه گوشت بریزید.
• پس از گذشت نیم‌ساعت از پخت سیب‌زمینی، نمک را به مخلوط گوشت اضافه کنید.
• آب برنج را خالی کنید و همراه با مقداری آب، نمک، زعفران دم‌کرده غلیظ و روغن در قابلمه گوشت بریزید و به‌صورت کته بپزید.
• پس از دم کشیدن برنج، آبگوشت پلوی شما آماده است. این غذای لذیذ را با سالاد شیرازی، ماست یا انواع ترشی سرو کنید.