فواید و مضرات نان‌های ایرانی

نان سنگک از بهترین و خوشمزه‌ترین نان‌های ایرانی است که از آرد سبوس‌دار (آرد گندم کامل) تهیه و معمولا بر روی سنگ‌های داغ پخته می‌شود. این نان به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار، فیبر زیادی دارد که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. سبوس موجود در سنگک، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم را نیز فراهم می‌کند که برای سلامت بدن ضروری هستند. به دلیل پروتئین و فیبر بالا، سنگک باعث می‌شود فرد مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشد و در نتیجه به کنترل وزن هم کمک می‌کند. بنابراین در بین نان‌های ایرانی سنگک فواید بیشتری برای سلامتی دارد.

نان بربری از نان‌های ایرانی پرطرفدار و محبوب است. بافتی ضخیم‌تر و حجیم‌تر نسبت به نان‌های دیگر دارد. این نان معمولا از آرد نیمه‌سبوس‌دار تهیه می‌شود، به همین دلیل فیبر کمتری نسبت به سنگک دارد اما همچنان مقدار قابل‌توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی را در بر دارد. از آن‌جا که بربری ضخیم‌تر است، قند موجود در آن به آرامی جذب می‌شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. با این حال، برخی از نانوایی‌ها برای نرمی و ظاهر بهتر، از روغن و نمک زیادی استفاده می‌کنند که می‌تواند در درازمدت برای سلامت مضر باشد.

نان تافتون از نظر بافت و ضخامت به لواش نزدیک‌تر اما نسبت به آن کمی ضخیم‌تر است. این نان اغلب از آرد سفید تهیه می‌شود و فرآیند پخت سریع‌تری دارد. به دلیل استفاده از آرد سفید، تافتون فیبر و ویتامین‌های کمتری نسبت به سنگک و بربری دارد. مصرف مداوم نان‌های ایرانی تهیه شده از آرد سفید می‌تواند منجر به افزایش قند خون، عدم سیری، پرخوری و در نتیجه اضافه وزن شود. به همین دلیل، این نان از نظر سلامتی در اولویت پایین‌ترس نسبت به نان‌های ایرانی سبوس‌دار محسوب می‌شود.

نان لواش نازک‌ترین و می‌توان گفت از مضرترین نان‌های ایرانی است و بیشتر از آرد سفید تهیه می‌شود. این نان به دلیل نازکی و حجم پایین، فیبر و مواد مغذی کمتری دارد و سریعا جذب بدن می‌شود که می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود. به دلیل بافت نازک، افراد معمولا مقدار بیشتری از آن را مصرف می‌کنند و بنابراین می‌تواند به افزایش کالری مصرفی منجر شود. در نتیجه، نان لواش از نظر ارزش غذایی نسبت به سنگک و بربری ضعیف‌تر است و برای افرادی که به دیابت یا اضافه وزن مبتلا هستند توصیه نمی‌شود.

در میان این چهار نان، نان سنگک به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار و فیبر بالا، از نظر سلامتی گزینه‌ی بهتری است. فیبر موجود در سنگک به بهبود هضم و تنظیم قند خون کمک می‌کند و ارزش غذایی بالاتری دارد. نان بربری نیز به دلیل استفاده از آرد نیمه‌سبوس‌دار و جذب آهسته‌تر قند، گزینه‌ی مناسبی است اما باید به میزان نمک و روغن استفاده شده در آن توجه شود. در مقابل، نان‌های تافتون و لواش به دلیل استفاده از آرد سفید و فیبر کم‌تر، از نظر سلامتی کمتر توصیه می‌شوند و بهتر است در مصرف آن‌ها احتیاط شود.