سیر سیاه سیر معمولی است که فرآیند تخمیر طولانی را طی کرده است. این فرآیند باعث تغییر رنگ سیر از سفید به سیاه و همچنین تغییر طعم و بافت آن میشود. سیر سیاه طعم ملایمتر و سیر مانند کمتری نسبت به سیر خام دارد. همچنین طعمی کمی شیرین و ملاس مانند دارد که سبب لاغری می شود